紅葉おろし

この季節、寄せ鍋やしゃぶしゃぶを自宅でやることが非常に多いのですが、ポン酢ダレの薬味として欠かせないのが紅葉おろしですね。



この「紅葉おろし」、実は大根おろしにコチュジャン（고추장）を混ぜただけです。

通常、紅葉おろしは大根に唐辛子を突き刺して下ろすのですが、これ結構面倒なんですよね。しかも、良い色がでなかったり、良い色が出たかと思うと今度は辛すぎたり。

市販の紅葉おろしも使ったことありましたが、何となく味がイマイチ。

豆板醤でも試してみたのですが、コチュジャンの方が甘みもあって美味かったので、ウチの紅葉おろしは「大根おろし＋コチュジャン」で落ち着きました。

コチュジャンベースなので、しゃぶしゃぶにはよくあいます。